Инициатором введения ГОСТа выступил глава комитета Госдумы по региональной политике Алексей Диденко.
Он отметил, что суши и роллы стали популярными на российском рынке общественного питания, что подтверждается числом предприятий японской кухни.
Однако участились обращения граждан по поводу нарушения качества и безопасности такой продукции, включая массовые отравления из-за несоблюдения санитарных норм и отсутствия должного контроля.
Диденко считает, что введение ГОСТа установит единые требования к ингредиентам, технологиям приготовления и условиям хранения, что снизит риски для здоровья потребителей.
